椒盐籽虾的做法
步骤 1
将新鲜河虾（籽虾🦐）洗净剪去触须，大蒜子拍碎切末
步骤 2
锅内倒油，大火🔥爆香蒜末后倒入河虾翻炒均匀，加入适量盐🧂调味
步骤 3
后加入适量味好美椒盐粉
步骤 4
大约2分钟后出锅，
椒盐中虾是什么地方的菜
1、椒盐中虾是经典的粤菜代表
这道菜起源于广东地区，尤其常见于广式大排档和酒楼菜单，广东人擅长海鲜烹饪，讲究“鲜、嫩、香”，椒盐中虾完美融合了这些特点，成为当地人宴客、聚餐的必点菜之一。
2、核心风味来自“椒盐”组合
椒盐并非简单的胡椒粉+盐，而是将花椒、辣椒等香料烘烤后碾碎，与盐混合炒制而成，这种调料既能突出虾的鲜甜，又带来微麻微辣、咸香酥脆的多层次口感，是整道菜的灵魂。
3、烹饪关键在“炸”与“炒”的火候
中虾需先开背去虾线，裹薄淀粉炸至外壳酥脆，再与蒜末、辣椒等爆香翻炒。外酥里嫩、壳肉分离是成功标准——虾壳脆到可直接嚼，虾肉依然弹牙多汁，考验厨师对油温和时间的把控。
4、流行全国却保留“粤式基因”
虽然现在各地餐馆都能吃到椒盐中虾，但正宗做法仍以广东为标杆，粤菜版会减少辣椒用量，更突出虾的原味；而川湘等地的改良版可能加重麻辣，适应本地口味。
5、家庭简易版也能解馋
在家复刻时，可用现成椒盐粉替代自制调料，但建议加少许五香粉和糖提味，炸虾后快速翻炒配料，避免虾肉回软，搭配冰啤酒或柠檬茶，瞬间get大排档同款烟火气！
相关问题解答
1、椒盐中虾是哪个地方的特色菜？
我查了资料发现，椒盐中虾其实属于粤菜系，最早流行于广东、香港一带，广东人做海鲜讲究"镬气"，这种用椒盐爆炒的做法特别能突出虾的鲜香，后来在福建和台湾地区也超受欢迎，算是沿海地区的经典吃法啦！
2、做椒盐籽虾要不要去虾线？
必须去啊！我上次偷懒没去，结果吃到沙线差点yue了…建议用牙签从虾背第二节挑出来，或者直接开背更入味，不过如果是特别小的籽虾，嫌麻烦的话快速冲洗干净也行，但口感会打折扣哦~
3、椒盐粉能自己调吗？还是必须买现成的？
当然可以DIY！我试过用花椒+盐（2:1）干锅炒香，再用擀面杖碾碎，比超市卖的香十倍！偷偷告诉你，加一丢丢五香粉和辣椒粉会更上头，但别放多，不然会盖住虾的鲜味~
4、炸虾总是不脆怎么办？
我翻车三次才总结出秘诀：虾一定要沥干水分！最好用厨房纸吸一下，然后拍层薄薄的淀粉（玉米淀粉就行），油温烧到筷子插进去冒小泡泡再下锅，大火快炸1分钟，晾凉再复炸30秒，保证酥到连壳都能啃！
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评论列表（3条）
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本文概览：椒盐籽虾的做法步骤 1将新鲜河虾（籽虾🦐）洗净剪去触须，大蒜子拍碎切末步骤 2锅内倒油，大火🔥爆香蒜末后倒入河虾翻炒均匀，加入适量盐🧂调味步骤 3后加入适量味好美椒盐粉 步骤...
文章不错《椒盐籽虾的做法 椒盐中虾是什么地方的菜》内容很有帮助